Comment faire cuire des moules - 9 recettes étape par étape avec des photos et des vidéos

Il y a des décennies, les moules étaient rarement présentées à la table de la famille moyenne, car elles étaient considérées comme un mets délicat. Aujourd'hui, ces fruits de mer sont disponibles pour beaucoup. Les bivalves se trouvent dans presque tous les coins des océans. Certains pays ont créé des élevages de moules spéciaux. Dans l'article, j'examinerai les meilleures recettes pour la préparation de ce précieux représentant de la faune marine.

La préparation

Les moules - bivalves de mer, qui sont vendus dans un magasin de poissons spécialisé ou un supermarché. Le paquet contient généralement des informations sur leur préparation. Les mollusques correctement sélectionnés doivent être avec les volets fermés, un petit clic est autorisé, qui se ferme si vous frappez dessus. La carapace doit briller, être lisse, sans dommage.

AVIS! Le produit frais a une odeur de mer et le produit manquant dégage une odeur pourrie.

Premièrement, les fruits de mer sont lavés avec une brosse dure, ce qui élimine les débris. Après les antennes sont retirés. Pour retirer le sable de l'évier, il est mis dans un récipient d'eau salée pendant environ une heure. Si vous souhaitez ajouter des moules à un autre plat, libérez-les des feuilles, rincez-les à l'eau tiède, puis utilisez-les selon la recette.

La teneur en calories des moules

Les mollusques et crustacés sont bons pour la santé. Ils comprennent: protéines, phosphatides, insaturés, acides gras, autres oligo-éléments importants qui peuvent renforcer le système immunitaire, purifier le corps des substances nocives, normaliser la composition du sang. Et la peau, les cheveux et les ongles aident à maintenir une apparence saine.

Tableau La valeur nutritive des mollusques et crustacés (100 grammes)

Les mollusques	Calories, kcal	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g
Frais	77	11,5	2,0	3,3
Bouilli	50	9,1	1,5	0
Frit	59	11,2	1,6	0
Marinés	67	7,0	1,1	7,2
En conserve	88	17,5	2,0	0

Les moules sont un produit hypocalorique indispensable au maintien d'une silhouette élancée.

Les meilleures recettes pour les moules congelées

Il existe de nombreuses recettes pour les plats à base de moules. Pilaf, les soupes sont préparées à partir de leur viande, cuites au four avec du fromage, frites avec des oignons, marinées dans du vin blanc, assaisonnées avec une sauce à l'ail. Des fruits de mer sont ajoutés aux salades, ragoûts, soupes, pilaf. Il est également servi comme collation séparée.

Comment cuisiner

Vous pouvez cuisiner dans des éviers et sans eux.

Ingrédients

moules - 1 kg;
eau - 1 litre;
sel au goût;
assaisonnement à votre goût.

Comment faire cuire:

Versez de l'eau froide dans la casserole, mettez-la sur un feu puissant.
Lorsque l'eau bout, plongez les moules et choisissez l'assaisonnement.
Ajoutez du sel.

Tableau Temps de cuisson

Les moules	Crème glacée pelée	Frais en coques	Coquille congelée
Temps de cuisson après avoir fait bouillir de l'eau	2-3 min	4-5 min	6-7 min

IMPORTANT! Observez le temps de cuisson, car les fruits de mer surexposés au feu seront durs et moins savoureux.

Les palourdes cuites sont servies dans des éviers s'il s'agit d'un plat à part. Saupoudrez-les de jus de citron, ajoutez la sauce, les herbes, la bière ou le vin.

Comment faire cuire

La table de fête sera décorée de moules cuites au four. Vous pouvez faire cuire de la chair de palourde, des demi-coquilles ou le tout.

Ingrédients

moules - 1 kg;
ail - 4 gousses;
huile d'olive - 80 g;
citron - moitié;
sel, poivre;
Lavrushka - 1 feuille;
un mélange d'assaisonnements à base de plantes.

Cuisson:

Faire tremper le produit dans de l'eau froide.
Faire bouillir l'eau séparément et y plonger lavrushka, poivre, moules. Attendez une minute après la seconde ébullition et éteignez le poêle.
Retirez les moules de la poêle.
Broyer l'ail, verser le jus d'agrumes, ajouter de l'huile, un mélange d'herbes aromatiques.
Ouvrez les feuilles de moules avec une lame de couteau et versez le filet sur la sauce cuite.
Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 7 minutes (température - jusqu'à 180 ° C).

Le plat exotique cuit au four est prêt.

Comment faire frire

Après avoir préparé le produit de l’une des deux manières suivantes, vous apprécierez son goût piquant.

Ingrédients

palourdes nettoyées de la coquille - 250 g;
oignons - 1 pc .;
oignons verts - 3 plumes;
beurre - 60 g;
persil - plusieurs branches;
cardamome - 2 pcs .;
poivre, sel

Cuisson:

Retirer le contenu des feuilles, laver à l'eau courante, saler, saupoudrer de poivre.
Hacher l'oignon, ajouter la cardamome.
Dans une poêle préchauffée, mettez un morceau de beurre, des moules, des oignons hachés.
Frire toutes les 4 minutes.
Garnissez le plat fini d'herbes finement hachées.

Comment cuire

Ingrédients

moules - 170 g;
oignon vert - 3 plumes;
ail - la moitié de la tête moyenne;
persil - 4 branches;
huile d'olive - 35 g;
sel, jus de citron, poivre (moulu) - au goût.

Cuisson:

Trempez les palourdes décongelées dans de l'eau bouillante. Cuire pas plus de 4 minutes, puis mettre dans un tamis au verre d'eau.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et versez-y les moules bouillies. Ajouter les épices aromatiques et l'ail haché. Remuer continuellement, laisser mijoter pendant environ deux minutes. Le feu devrait être moyen. Fermer la casserole avec un couvercle, baisser le feu.
Après 3 minutes, éteignez le poêle.
Verser le plat préparé avec du jus de citron et saupoudrer de légumes verts finement hachés.

Comment et quoi cuisiner avec des moules marinées à l'huile

Les moules sont marinées simplement. Sous cette forme, ils conviennent à la préparation de soupes, pâtes, salades, snacks.

Comment faire mariner les moules dans l'huile

Ingrédients

moules - 330 g;
eau - 20 ml;
vinaigre de table - 10 ml;
sel - 5 g;
sucre - 35-40 g;
feuille de laurier - 1 pc .;
poivre noir - 4 pois;
huile végétale - 60 ml.

Cuisson:

Marinage. Verser les palourdes décongelées avec de l'eau bouillante. Laisser agir un quart d'heure, puis vider l'eau.
Faire la marinade. Jetez le laurier, le poivre, le sucre et le sel dans de l'eau bouillie. Faire bouillir le tout une minute.
Lorsque retirez du feu - entrez vinaigre.
Verser la marinade obtenue dans les moules préalablement pliées dans un bocal en verre.
Ajoutez de l'huile végétale, fermez le récipient avec un couvercle.
Servez les fruits de mer refroidis comme collation séparée ou ajoutez-les à d'autres plats.

Salade saine aux concombres et aux oeufs

Ingrédients

moules - 280 g;
concombres - 2 pcs .;
oeuf - 2 pcs .;
oignons verts - 4 plumes;
mayonnaise - 50 g;
sel - une pincée;
aneth frais - au goût;
poivre noir moulu au goût.

Cuisson:

Rincez bien les légumes.
Oeufs durs.
Faire bouillir les moules propres dans de l'eau salée, pas plus de 3 minutes.
Transférer ensuite tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec de la mayonnaise et mélanger.

Ce sera un plat léger et juteux.

Pâtes légères aux tomates

Les macaronis (pâtes) acquerront un goût exquis s’ils sont assaisonnés avec une sauce à base de palourdes marinées et de tomates mûres.

Ingrédients

moules marinées - 0,5 kg;
tomates hachées finement - 380-420 g;
pâtes alimentaires (tubes courts) - 0,3 kg;
huile d'olive - 50 g;
ail - 3 gousses;
sel, persil frais, poivre noir moulu - tout au goût.

Cuisson:

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau légèrement salée.
Chauffer l'huile dans une grande poêle.
Mettez l'ail haché, les herbes hachées dessus. Sauté pendant environ 5 minutes.
Salez, poivrez, puis ajoutez les tomates.
Après 8 minutes, entrez les palourdes. Tout se mélange.

Recette vidéo

Soupe de fruits de mer française aux fruits de mer

Ingrédients

moules - 280-320 g;
poisson rouge (queue, tête) - 0,5 kg;
calamars, crevettes - 180-220 grammes;
céleri (racine) - 180-220 grammes;
oignon - 1 tête;
carotte - 1 pièce;
huile végétale - pour la friture;
paprika (assaisonnement), sel de mer - au goût.

Cuisson:

Couper le poisson, les carottes, le céleri et cuire.
Faire une vinaigrette Versez l'huile dans une poêle préchauffée, puis faites y cuire les oignons (environ 6 minutes).
Ajouter le paprika, bien mélanger. Faites frire encore une minute et demie.
Envoyez la vinaigrette au bouillon. Après 25 minutes, ajoutez les crevettes, après 5 autres calamars.
Après 3 minutes, plongez les moules marinées dans la casserole et éteignez le feu. Mélangez tout. Une délicieuse soupe de mer est prête.

Comment faire cuire des moules dans une mijoteuse

Les mollusques de mer cuits à la mijoteuse ont un goût très juteux. Vous trouverez ci-dessous une des recettes simples.

Ingrédients

mollusques - 1 kg;
oignon - 1 tête;
ail - 1 gousse;
huile végétale - 35 g;
sel, poivre - au goût.

Cuisson:

Après avoir retiré la coque, lavez les palourdes, puis mettez-les à sécher sur un chiffon de coton propre.
Couper les oignons épluchés en demi-anneaux, hacher l'ail.
Versez de l'huile dans le bol. Mettez la mijoteuse en mode "Cuisson".
Ajouter l'ail et l'oignon dans le bol. Passerow pas plus de 3 minutes.
Envoyez les moules aux légumes. Saler le tout, assaisonner de poivre.
Faites frire les ingrédients pendant 16-18 minutes en remuant continuellement jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Garnissez le délice fini avec des herbes fraîches.

Recette vidéo

Conseils utiles

Ci-dessous, je donnerai des recommandations et des conseils qui aideront à bien préparer les moules à la maison.

Les fruits de mer bouillis sont très tendres et ont un goût légèrement sucré. Par conséquent, n'abusez pas des épices, sinon l'assaisonnement couvrira l'arôme naturel.
En fin de cuisson, retirez les fruits de mer de l'eau, sinon ils seront respectés et ressembleront à du caoutchouc.
Si vous faites cuire les moules pendant une longue période, elles deviendront sèches et raides.

Astuce! Pour améliorer le goût des mollusques, ils sont aspergés de vinaigre, de jus de citron, de sauce.

Les moules peuvent être considérées comme le cadeau le plus précieux de la mer. Ils étaient appréciés des amateurs de fruits de mer et de ceux qui sont prêts à choyer leurs parents et amis avec un délicieux mets aux arômes enchanteurs de la mer. Cependant, pour préserver les qualités individuelles des plats finis, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les recommandations ci-dessus. Bon appétit!