Cuisine gastronomique: plats cuits au four dans des casseroles

Chaque femme au foyer sait que le succès d'un plat cuisiné dépend non seulement de la qualité des ingrédients entrant dans sa composition et de sa technologie de cuisson, mais aussi, dans une large mesure, de la manière dont il est servi. Les sandwichs sont parfaits pour les petites brochettes, les cocktails dans des verres en cristal et les produits cuits au four dans des pots en céramique. La poterie améliore non seulement le goût des plats préparés, mais préserve également les nutriments et les oligo-éléments.

Préparation à la cuisson

Pour préparer un plat de viande ou de légume cuit au four, déterminez son goût agréable en fonction du type et de la capacité des plats dans lesquels il sera préparé. Les produits céramiques, en particulier ceux fabriqués à la main, peuvent être recouverts de petites fissures et éclats, changer de couleur ou même se briser s'ils sont conservés dans des conditions inappropriées.

Trempez les pots dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes ou nettoyez bien les parois en argile avec de l'eau courante froide - c'est ce que vous devez faire avant de mettre les ingrédients à l'intérieur. Ensuite, l'humidité s'évaporera lentement, empêchant la céramique de se dessécher et créant un effet de double chaudière à l'intérieur du pot. Les vitamines avec cette méthode de cuisson sont stockées deux fois plus que dans la cuisson traditionnelle. Et les plats conservent plus longtemps leur apparence et leur intégrité d'origine.

Préparer de la viande dans des pots - 3 recettes

Vous pouvez cuisiner dans des casseroles n'importe quoi. Même les pâtisseries sucrées ne seront pas sans sophistication, mais cela se révélera être une bouchée trop copieuse de café ou de thé. Traditionnellement cuit dans l'argile:

• Rôti de porc ou de bœuf, peu importe leur teneur en matières grasses.
• Jeune veau avec et sans légumes, avec une sauce douce ou acidulée, avec des épices.
• Poulet aux pommes de terre, aux champignons ou au fromage, en sauce et dans n'importe quelle combinaison.

La particularité de cuire un rôti à la maison est de faire frire certains des ingrédients. Mais pendant la cuisson, l'huile ne peut pas être utilisée du tout. Cela n'affectera en aucun cas la jutosité. Les jus de légumes naturels, les graisses de poisson et de viande sont mélangés au cours de la cuisson, et l'accès limité à l'air rendra les plats plus riches.

Si vous cuisinez dans des casseroles sans couvercle, une croûte croustillante se forme à la surface des produits et sur les côtés, comme lors de la cuisson au four.

Porc

Très souvent, les ménagères choisissent le porc pour son goût agréable. En outre, il est également bien combiné avec des pommes de terre, des champignons, des courgettes, des poivrons, des carottes, des oignons et des herbes.

Pour faire rôtir dans une casserole, couper le porc en dés, saler légèrement et faire frire dans une casserole à feu moyen pendant au plus sept minutes, de manière à ce que la viande soit saisie. Également venir avec les champignons et les courgettes si vous allez les ajouter.

Les pommes de terre, les poivrons et les oignons peuvent être ajoutés sans ébullition préalable. Bien rincer et couper à la demande de l'âme: en cercles, en rayures, en carrés ou en triangles. Au four, tout est encore cuit. Pour la même raison, il n'est pas pratique de disposer les ingrédients dans des rangées strictement identiques à celles d'une plaque à pâtisserie. La séquence se poursuivra, bien sûr, mais les odeurs et les jus se mélangeront.

De boeuf

La viande de boeuf avant la mise dans une casserole doit être coupée en lanières ou en cubes, saler et faire frire à feu moyen avec des oignons et des carottes.

Deux types de carottes sont autorisés dans le rôti - hachés sur une râpe et coupés en rond, en fonction des préférences de l'hôtesse. Dans le même temps, il est préférable de faire frire les carottes râpées avec des oignons jusqu'à ce qu'une teinte orange juteuse apparaisse. Les tasses sont meilleures à mettre crues directement dans le pot. Ils ont besoin de très peu de temps pour se préparer pleinement.

Si nous parlons de légumes avec lesquels le bœuf est le mieux combiné, la pomme de terre arrive en premier lieu. Les jeunes tubercules, combinés avec le poireau, les carottes sucrées et le bœuf frais, sont parfaits pour la cuisson du rôti français de manière rustique, ce que peu de gens peuvent refuser.

Lorsque vous combinez du bœuf avec d'autres légumes, vous devez prendre des précautions. Le boeuf peut être un peu sec parce qu'il est cuit sans huile, car il contient moins de graisse que dans le porc. Mais cela est facile à résoudre en ajoutant de la sauce aigre-douce pendant la cuisson ou directement au moment de servir.

Du poulet

La viande de poulet est un produit universel. Dans le rôti, vous pouvez ajouter n'importe quel légume, peu importe la quantité, avec ou sans torréfaction préalable. Pour éviter que le poulet ne se dessèche, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure ou de kéfir dans la casserole avant d’aller au four. Ainsi, la viande deviendra un peu plus douce et juteuse, mais elle ne cessera pas d'être diététique.

Ceux qui mangent exclusivement des aliments sains peuvent se voir proposer une recette de poulet rôti avec potiron dans une casserole. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le légume au préalable. Il suffit de faire légèrement griller le filet de poulet et les oignons, puis de les mettre dans des pots au-dessus des morceaux de citrouille crus hachés. Même si vous n'ajoutez pas d'épices et d'herbes, en raison de la douceur du melon, le plat en sortira très copieux et savoureux.

Pot soupe recettes

Il s’avère être une soupe très riche en casseroles, pour un goût qui rappelle celui de la première cuite au feu.

Oreille

• 600 à 700 g de poisson frais;
• 1 litre d'eau ou de bouillon;
• 4 feuilles de laurier;
• gousse d'ail;
• 500 g de pommes de terre nouvelles;
• 100 g de vodka;
• sel et épices au goût;
• bouquet d'oignons verts.

D'abord, nettoyez et coupez le poisson en petits morceaux. Nous enlevons les petits os. Nous posons dans des pots. Hacher finement les pommes de terre, presser l'ail et ajouter par portions. Versez le tout au dessus avec de l'eau ou du bouillon. Ajoutez du sel et d'autres épices, répartissez le "lavrushka" et versez la vodka. En pot, il s'évaporera plus longtemps que dans une casserole et enrichira l'oreille. Nous avons mis sur une plaque à pâtisserie et mis au four pendant une demi-heure. Réglez la température moyenne. La préparation de la soupe de poisson se détermine facilement par son odeur. Avant de l'obtenir, hacher finement les oignons verts et les jeter dans un bol. Si vous l'ajoutez au tout début, les verts acquerront une saveur cuite caractéristique. Les connaisseurs de plats peuvent être servis une cuillère en bois pour la soupe de poisson.

Soupe aux pois

• 300 g de pois trempés pendant la nuit;
• 2-3 petits oignons;
• 300 g de pommes de terre;
• saucisses ou jambon 200 g;
• 2 carottes moyennes;
• huile de friture;
• des épices au goût;
• craquelins non sucrés.

Tout d'abord, faites frire les oignons et les carottes dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, coupez les saucisses ou le jambon en cubes et faites-les frire au même endroit. Dans le même temps, vous pouvez rincer et peler les pommes de terre, coupées en petits cercles. Dans un pot pré-trempé, on met d'abord le rôti, puis les pommes de terre hachées et les pois gonflés toute la nuit. Versez de l’eau par dessus, en laissant 5-10 cm pour le couvercle. Mettez une plaque de cuisson au four et portez à ébullition à 180-190 degrés. Réduire le feu à 150 ° C et cuire encore 45 minutes. Nous donnons la soupe prête à brasser pendant 20 à 25 minutes, puis nous servons avec la verdure et la chapelure.

Poisson en pot

Pollock pour un couple

Inhabituel pour la plupart, mais pour un plat très simple et sain.

• 1 kg de goberge fraîchement congelée;
• un demi citron;
• poivre et sel au goût;
• poivron rouge 1 pc .;
• carotte moyenne 1 pc .;
• oignon doux 1 pc .;
• huile végétale pour la friture 2 c. des cuillères;
• 150 g de crème sure.

Nous coupons le poisson en portions de taille moyenne. Poivre et sel au goût. Nous faisons de petites coupes de 2-3 cm de large et assaisonnons au citron pour obtenir un jus juteux. Hacher arbitrairement les oignons, les carottes et les faire frire pendant 1-2 minutes. Nous passons dans des pots, posons sur le poisson. Mon poivre, coupé en demi-anneaux, ajouter à la casserole. Ne pas interférer. Recouvrir d'une petite quantité de crème sure, couvrir d'un couvercle et laisser cuire au four pendant 25-30 minutes. Servir avec du riz ou une garniture de pomme de terre.

Carpe argentée aux asperges

• 400 g de carpe d'argent;
• 150 g d'asperges;
• 200 g de chou-fleur;
• 2 petites carottes;
• 150 g de crème sure maison;
• 3 cuillères à soupe de pois verts;
• 50 g de beurre;
• des épices au goût;
• les verts facultatifs.

Au fond du pot, nous mettons des inflorescences de chou-fleur et des asperges. Hacher finement les carottes sur une râpe et ramasser le tout dans un bol. Ensuite, si nécessaire, nous nettoyons la carpe argentée, la coupée en gros morceaux, le poivre et le sel au goût. Étaler sur les carottes et recouvrir le tout de pois verts. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez de la crème sure et maintenez pendant au plus deux à trois minutes. Versez la vinaigrette obtenue dans la casserole par le haut. Envoyé au four à 200 degrés pendant 45 minutes. Retirer délicatement et saupoudrer de persil ou d'aneth hachés. Servez chaud.

Bouillie en pots

Sarrasin cuit au four avec poulet et oignons

Le plat est non seulement riche en vitamines, mais aussi très satisfaisant.

• tasse à mesurer de sarrasin sec;
• 250 à 300 g de poulet;
• petit oignon;
• huile de friture;
• eau pour la cuisine.

Filet de poulet frais congelé ou décongelé dans une poêle pendant 5 à 7 minutes avec des oignons. Dans le même temps, le sarrasin, débarrassé des débris et de la coque, est cuit dans une poêle séparée pendant 1-2 minutes. Cela est nécessaire pour mieux révéler l'arôme des céréales. Poser le filet frit avec des oignons au fond de la casserole. Mettez du sarrasin croustillant sur le dessus et versez de l'eau froide dans un rapport de 2: 1. Nous l'envoyons au four pendant une demi-heure, attendons que le sarrasin soit bien cuit. Avant de servir, vous pouvez ajouter 50 g de beurre et bien mélanger dans le pot pour une meilleure divulgation du goût.

Bouillie sucrée à la citrouille

Si vous voulez quelque chose de sucré et cuit au four, mais en bonne santé, la bouillie de millet avec citrouille est la meilleure option. La seule chose dont vous avez besoin pour bien préparer le plat est de choisir une bonne citrouille. La citrouille sucrée est généralement oblongue, pâle à l'extérieur, avec un contenu orange vif. Un légume rond avec une teinte verdâtre ou rougeâtre a souvent une saveur acidulée et convient mieux pour célébrer Halloween que pour préparer des céréales sucrées.

• gruaux de mil - 1 tasse à mesurer;
• eau chaude ou lait - 4 verres à mesurer;
• miel - au goût;
• beurre - 60-70 g.

Nous lavons le mil d'abord dans de l'eau tiède puis dans de l'eau froide pour éliminer l'excès de déchets et le goût de tarte. Ajoutez-le au lait bouillant et faites cuire à feu doux en remuant pendant 7 à 10 minutes. Couper la citrouille en morceaux de taille moyenne ou petite, ajouter à la casserole et cuire encore 3-4 minutes. Nous réchauffons le fond de la casserole avec de l'huile tiède et versons le contenu là-bas. Nous envoyons au four sans couvercle pendant 35 à 40 minutes à une température de 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation de la citrouille à l'aide d'une brochette ou d'un cure-dent. Dans le plat fini, vous pouvez ajouter du miel de tilleul ou de fines herbes.

Comment faire cuire des légumes en pot

Compote de chou avec pommes de terre

• 300 g de choucroute fraîche ou fraîche;
• sel au goût;
• canneberges ou autres baies acides;
• 150 g de pommes de terre;
• huile au goût.

Si vous voulez du chou cuit, il n'y a pas besoin de vous refuser. Il n'y a pas de recette spéciale ou de technologie. Il suffit de hacher ou hacher finement, saler soigneusement et mettre dans une casserole. Lavez et épluchez les pommes de terre, hachez-les au hasard et ajoutez-les au chou.

La baie est nécessaire pour l'acidité, mais vous pouvez vous en passer. Versez un peu d'huile de tournesol ou d'huile d'olive, mettez au four pendant 30 à 35 minutes. Il peut être utilisé séparément ou comme plat d'accompagnement.

Champignons avec radis sous la crème sure

Les ménagères associent les radis exclusivement aux salades fraîches de printemps, bien qu’ils puissent être ajoutés aux soupes, aux rôtis et aux légumes.

• pleurotes - 400 g;
• huile d'olive - 2 c. des cuillères;
• petits radis - 4-5 pièces;
• papillon et les épices au goût;
• oignon en poudre

Rincez les champignons à fond, en enlevant la saleté et les débris. Couper de manière arbitraire en petites ou moyennes tranches. Lors de la friture, elles diminueront quand même en raison de la perte d'eau. Épluchez et coupez l'oignon et le radis en petits cercles. Séparément, faites cuire les champignons avec les oignons et le radis pendant 4-5 minutes. Puis mettez le tout dans des pots et mélangez. Versez 1 cm plus haut avec de l'eau tiède, couvrez et mettez au four pendant 10-15 minutes à une température de 150 degrés. Décorer d'oignons verts finement hachés avant de servir.

Conseils utiles

Variété de plats de cuisson. Si vous décidez de faire cuire du poisson, ne mettez pas les ingrédients dans une casserole dans laquelle un veau ou un porc a été cuit il y a une semaine. La céramique absorbe les odeurs pas moins que le mycélium et les retient longtemps. Et si le mélange d'odeurs de riz et de saumon ou de porc et de sarrasin peut encore être expérimenté, la combinaison de saumon et de pilaf n'est certainement pas à votre goût.

Il est nécessaire de laver la céramique à l'eau courante chaude, sans utiliser de produits abrasifs, en poudre ou en gel. L'argile absorbe très bien les produits chimiques et les odeurs. Il existe un risque, avec les aliments, d’envoyer une partie du détergent à l’intérieur et de provoquer une indigestion.

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